Ázsiai ízek otthon: Kína

Akármennyire is szeretjük a tradicionális magyar ételeket, időnként mégis mindenkinek szüksége van egy kis változatosságra a konyhában. Összeszedtük, hogy milyen alapanyagokra lesz szükséged, ha egyszerű és gyors kínai recepteket próbálnál ki otthon.

Mielőtt az alapanyagok beszerzésére gondolnál, szükséged lesz egy különleges serpenyőre. Biztosan hallottál már a wokról, amit azért is érdemes beszerezned, mert lehet benne bő és kevés zsiradékban is sütni, pirítani vagy egy bambusz gőzölővel akár párolni is. Alapvetően úgy készítették el, hogy nagy felületen magas hőt lehessen vele elérni, ami miatt rövid idő alatt készülnek el a fogások. Zseniális, nem? Az utóbb említett bambusz gőzölő is igen praktikus, hiszen a többszintes változatban akár többféle ételt is készíthetsz: rizst, húst, de tésztát is. A gőzölés pedig azért előnyös, mert az étel így jobban megőrzi vitamin- és ásványianyag-tartalmát, ami miatt még az ízek is intenzívebbek maradnak.

 

„Egy jól képzett ínyenc újvilági alapanyagokból is képes kínai ételt készíteni.” – vallja Jung Chang, Londonban élő kínai írónő.

 

Vajon milyen alapanyagokra lesz szükséged? A legalapvetőbb hozzávalókhoz már nem olyan nehéz hozzájutni. Jó minőségű rizst igazából akárhonnan be tudsz szerezni, az ázsiai konyha rejtelmeibe pedig a legrövidebb úton szójaszósszal juthatsz el. Szinte minden ételhez használják, erőteljesen sós íze tökéletesen kiegészíti vagy pótolja a sót. A jellegzetes kínai fűszerkeverékben ánizs, édeskömény, fahéj, szegfűszeg és szecsuáni bors megfelelő arányban található meg. Gyakorta használnak még chilit, fokhagymát, szezámmagot, gyömbért, koriandert is. Szun-ce generális írásának nyomán tudjuk, hogy vannak dolgok, amelyek nélkül az ember egyetlen nap sem lehet meg: a tűzifa, a rizs, az olaj, a só, a szójaszósz, az ecet és a tea. Húsok közül a csirke, a kacsa, a marha, a sertés, a halak és a tenger gyümölcsei szintén könnyen elérhetőek itthon is. Zöldségekből pedig szinte bármit felhasználhatsz egy gyors wok-ételhez. Légy kreatív és próbáld ki a kínai recepteket otthon!