Pizzaszósz-variációk egyik kedvenc olasz fogásunk változatossá tételéhez
Bár a nyár a végéhez közeledik, az olaszországi nyaralások hangulatát az otthonunkba is magunkkal vihetjük isteni olasz pizzák készítésével. A fogás egyik legfontosabb alkotórésze a pizzaszósz, amely nemcsak ízt, hanem textúrát is kölcsönöz a tésztának. Míg a klasszikus paradicsomos alap a legelterjedtebb, számos variáció létezik, amelyekkel különlegesebbé tehetjük az otthon készült pizzánkat.
Klasszikus paradicsomszósz
A hagyományos pizzaszósz alapja a paradicsom, amelyet olívaolajjal, fokhagymával, bazsalikommal, oregánóval és sóval ízesítenek. A friss vagy konzerv paradicsomot pürésítik, majd ízlés szerint fűszerezik. A tökéletes paradicsomos pizzaszósz titka a pürésítés és fűszerezés utáni lassú tűzön való főzés, mely során a szósz besűrűsödik, paradicsomban lévő természetes cukrok pedig kioldódnak. Ez a szósz nagyszerű alapul szolgál szinte bármilyen feltét mellé, legyen az akár húsos, akár zöldséges vagy éppen sajtos.
Fehér pizzaszósz
A fehér pizzaszósz alapja a tejföl, tejszín esetleg mascarpone vagy egyéb krémsajt lehet, amelyhez fokhagymát, parmezánt és friss zöldfűszereket, például rozmaringot vagy kakukkfüvet, esetleg fehérbort adnak. A krémes, gazdag fehér szószok jól párosíthatók spenóttal, gombával, csirkével vagy akár tenger gyümölcseivel is.
Pesto
A bazsalikomos pesto egy másik ízletes alternatíva, amellyel izgalmasabbá és nem mellesleg frissebbé és fűszeresebbé tehetjük a pizzánkat. A szósz alapját olívaolaj, friss bazsalikom, fenyőmag, parmezán és fokhagyma adja. Különösen jól illik mozzarella, paradicsom és sült zöldségek mellé, de csirkével is jól párosítható.
BBQ szósz
A BBQ szósz egy merészebb választás, amely édes, füstös ízvilágot kölcsönöz a pizzának. Ennek a szósznak az íze nagyszerűen kiemelhető csirkével, vöröshagymával és kukoricával, de akár szalonnás vagy marhahúsos feltétek mellé is kiválóan illik.
Bármelyik feltétet választjuk is, ha minőségi alapanyagokat használunk a házi pizza elkészítése során, aligha foghatunk mellé.